Avez-vous déjà mangé de la crème glacée avec un couteau et une fourchette? Kesmek signifie «couper» en turc, alors «Kesme Dondurma», fabriqué à partir de salep et de lait de chèvre, fait référence à une crème glacée faite pour le tranchage. Nous utilisons exclusivement des arômes naturels pour nos glaces avec du lait de chèvre. douce, subtilement botanique.
La crème glacée de Marash est faite à partir du lait, du sucre et de la poudre des tubercules des orchidées sauvages ("Dactylorhiza Osmanica") que les Turcs appellent "Osmaniye orkidesi."
Le lait utilisé peut être de la chèvre, du mouton ou de la vache. Mais il a meilleur goût avec le lait de chèvre.
Alors que kesme dondurma utilise le même type d'agent épaississant de racine d'orchidée utilisé dans la crème glacée normale, c'est une méthode de battage spécifique qui le rend suffisamment dense pour former cette forme de brique solide lorsqu'il est congelé.En fait,il devient si rigide qu'il peut être accroché à un crochet
; quand mangé, il fond lentement dans la bouche. Marash porte plusieurs saveurs de kesme dondurma, y compris la coupe de Marash (plaine), l'arachide, l'orange, le caramel, l'amande, le chocolat, la pistache, le fruit mélangé et beaucoup plus.
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